Cá Mòi Dầu Ấn Độ: Một Loài Cá Vị Thơm và Hấp Dẫn
Cá mòi dầu Ấn Độ: Một Loài Cá Vị Thơm và Hấp Dẫn
1. Cá mòi là cá gì?
Cá mòi dầu Ấn Độ thuộc dòng cá nhỏ, với nhiều loài và môi trường sống đa dạng.
Dưới đây là một vài thông tin vô cùng thú vị về cá mòi.
2. Nguồn gốc của cá mòi
Cá mòi có tên gọi bằng tiếng anh là pilchard hoặc là sardine. Cá mòi là dòng cá thuộc bộ cá dầu nhỏ và thuộc họ cá trích.
Dòng cá mòi được tìm thấy vào khoảng năm 1758 và phát triển cho đến ngày nay.
Cá mòi có môi trường sống khá rộng, chúng phân bổ ở hầu hết mọi nơi trên thế giới – nhiều nhất là ở khu vực Địa Trung Hải.
3. Đặc điểm của cá mòi
Cá mòi là dòng cá có kích thước nhỏ. Một chú cá mòi khi trưởng thành có chiều dài 15 – 20cm (tùy từng dòng cá mòi sẽ có kích thước khác nhau).
Trung bình một con cá mòi có cân nặng khoảng 30g và to bằng 3 ngón tay của người trưởng thành.
Đầu cá mòi hơi giống hình tam giác, phần miệng hơi tù và nhỏ. Mắt cá tròn và hơi lồi. Cá mòi có thân hình dẹt, hình bầu dục và thắt lại ở phần đuôi.
Toàn bộ thân hình của cá được phủ một lớp vảy mềm màu trắng bạc, phần lưng hơi có màu xanh xám.
Vây lưng của cá khá cứng và nhọn, vây bụng khá dài. Vây đuôi của cá ngắn và khá mềm. Thịt cá mòi rất chắc, mềm ngọt nhưng lại rất nhiều xương dăm.
4. Cá mòi ăn gì?
Thức ăn của cá mòi khá đa dạng và phong phú. Thức ăn yêu thích của cá mòi: các loại cá nhỏ, tôm nhỏ, mực nhỏ, các động vật nhuyễn thể, bọ gậy và một số loại tảo…
5. Cá mòi sống ở đâu?
Cá mòi có môi trường sống khá đa dạng, chúng có thể sống được ở cả môi trường nước mặn, nước ngọt và nước lợ.
Chúng thường sinh sống ở khu vực ven biển, rạn san hô, vùng cửa sông, ao, hồ, sông, suối.
Cá mòi mòi phân bổ chủ yếu ở khu vực Địa Trung Hải, Ấn Độ, Nhật Bản, Việt Nam, Trung Quốc.
Tại Việt Nam, cá mòi biển tập trung ở vùng biển Quảng Ninh, Thái Bình, Thanh Hóa; cá mòi nước ngọt tập trung ở lưu vực sông Hồng.
6. Cá mòi sinh sản như thế nào?
Cá mòi là loài sinh sản bằng hình thức đẻ trứng. Đối với cá mòi biển, chúng sẽ sinh sản ngay tại biển, đối với dòng cá mòi sinh sống trong môi trường nước ngọt sẽ di cư ngược ra biển để diễn ra quá trình sinh sản.
Cá mòi sinh sản vào tháng 1 – tháng 4 âm lịch hàng năm. Tùy vào thời tiết của từng năm, thời gian sinh sản của cá mòi có thể thay đổi từ tháng 12 năm trước đến tháng 5 âm lịch hàng năm.
Một lần sinh sản, cá mòi có thể đẻ được khoảng 2 – 5 vạn trứng (cá mòi đẻ nhiều nhất vào khoảng giữa tháng 4).
7. Phân loại cá mòi
Cá mòi là dòng cá khá phổ biến trên thế giới và rất đa dạng về chủng loại. Dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn, một số dòng cá mòi phổ biến ở nước ta.
Cá mòi nước ngọt – cá mòi dầu ấn độ
Cá mòi nước ngọt có tên gọi tiếng anh freshwater sardinella. Dòng cá mòi nước ngọt được tìm thấy vào năm 1927 và có tên gọi khác là cá mòi sông hay cá dầu.
Dòng cá mòi này sinh sống ở môi trường nước ngọt. Toàn bộ thân hình cá mòi nước ngọt được phủ một lớp vảy màu trắng và khá nhỏ.
Phần da của cá mòi có màu xám bạc và khá bóng. Dòng cá mòi sống có thịt khá mềm và rất nhiều xương nhỏ.
Cá mòi sông khi trưởng thành chỉ nặng khoảng 30g. Dòng cá mòi dầu ngoài làm thực phẩm còn được sử dụng làm xà phòng, sơn véc – ni và vải sơn lót nền nhà.
Cá mòi nước ngọt sinh sống chủ yếu ở khu vực châu Á như Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam, Thái Lan và Indonesia.
Ở nước ta, cá mòi nước ngọt thường sinh sống ở lưu vực sông Hồng.
Cá mòi cờ chấm – cá mòi biển
Cá mòi cờ chấm có tên tiếng anh Konoshiro gizzard shad. Dòng cá này xuất hiện lần đầu vào năm 1846 và được phân bổ chủ yếu ở các nước châu Á.
Cá mòi cờ chấm có thân hình bầu dục dài, đầu của cá tương đối to và mõm tù. Mắt của cá khá to, miệng nhỏ, môi mỏng và không có răng.
Cá mòi chấm có vảy tròn to hơn của cá mòi sông và vảy có hình lục giác. Phần viền bụng của cá mòi chấm có vảy gai.
Cá mòi chấm có phần lưng màu xanh lục, phần bụng của cá có màu trắng xá. Trên thân của cá mòi có khoảng 4 – 7 chấm màu đen.
Đây là lý do tại sao dòng cá mòi này được gọi là cá mòi chấm.
Tại Việt Nam, cá mòi chấm phân bổ chủ yếu ở các vùng biển thuộc vịnh Bắc Bộ như Quảng Ninh, Thái Bình (Kiến Thụy) …
Cá mòi cờ hoa
Cá mòi cờ hoa có tên tiếng anh Chinese gizzard shad. Loài cá mòi cờ hoa nhiều vùng còn gọi là cá mòi cờ và cá mòi trung hoa được tìm thấy vào năm 1758.
Dòng cá này sinh sống cả ở môi trường nước mặn và môi trường nước ngọt.
Cá mòi cờ hoa có thân hình dẹt, đầu nhọn và mõm ngắn. Phần miệng của cá khá nhỏ và có phần khuyết ở phần giữa.
Vây lưng của cá khá lớn và có phần tia dài nhọn ở vây lưng – đây là lý do dòng cá này được gọi là cá mòi cờ.
Phần vây đuôi của cá cờ hoa tương đối lớn, lưng cá có màu xám đậm và phần bụng trắng bạc. Trên thân của dòng cá mòi cờ hoa cũng có từ 4 – 6 chấm đen.
Cá mòi cờ hoa phân bổ chủ yếu ở các con sông thuộc vùng núi phía Bắc: sông Đà (Hòa Bình, Hà Tây), sông Thao, sông Lô, và các tỉnh thuộc vùng đồng bằng bắc bộ…
8. Cá mòi nấu món gì ngon?
Cá mòi mặc dù có khá nhiều xương nhỏ, nhưng thịt của cá mòi rất ngậy và thơm. Chính vì điều này, cá mòi được rất nhiều người yêu thích.
Bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn ngon nhất được chế biến từ cá mòi.
Cá mòi kho rục
Cá mòi kho rục là món ăn được nhiều người yêu thích nhất được chế biến từ cá mòi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá mòi tươi sống, me chua (hoặc khế, quả sấu hoặc quả tai chua), gừng, nước mắm, thịt ba rọi, nước hàng, ớt tươi.
-
- Cá mòi làm sạch có thể cắt đôi làm 2 khúc hoặc để nguyên con,
- Sau đó đem cá ướp cùng các loại gia vị.
- Thịt ba rọi cắt miếng hình con chì, sau đó ướp cùng với cá trong khoảng 20 phút.
- Khi cá đã ngấm gia vị thì cho thêm nước vào để kho.
- Cá mòi có rất nhiều xương, chính vì vậy nên kho cá khoảng 5 – 6 tiếng lửa nhỏ để xương cá mềm (để có thể ăn được cả xương).
Cá mòi kho rục ăn kèm cùng với cơm gạo tám nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Món cá mòi kho không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng (đặc biệt tốt cho bà bầu).
Ngoài cách kho truyền thống, nhiều người còn chế biến món cá mòi kho chuối cũng vô cùng hấp dẫn.
Cá mòi rán
Cá mòi rán là món ăn khá dễ chế biến, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rán cá mòi ròn và ngậy.
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn, cách ướp và rán cá mòi ngon.
- Cá mòi sau khi làm sạch nên ướp cùng chút bột nêm, sả – ớt – tỏi (nên xay lấy nước cốt) và một chút bột chiên giòn.
- Khi cá đã ngấm gia vị thì đem chiên ngập ở trong dầu đến khi vàng đều 2 mặt.
- Cách rán và ướp cá này sẽ giúp cho cá giòn, đậm vị hơn rất nhiều so với cách rán thông thường.
Cá mòi đóng hộp om dứa
Cá mòi đóng hộp om dứa là món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn khá lạ. Nguyên liệu để chế biến món ăn bao gồm: cá mòi đóng hộp, dứa (thơm), cải ngọt, đường, bột nêm, tỏi băm và nước tương.
- Cải ngọt cắt miếng vừa ăn và luộc chín.
- Dứa cắt miếng vừa ăn và phi thơm cùng với tỏi.
- Khi dứa đã mềm thì cho thêm nước, đường, nước tương rồi cho cá mòi đóng hộp vào om.
- Đun thêm khoảng 5 phút thì cho thêm rau cải vào om cùng thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Cá mòi một nắng sốt cà chua
Cá mòi phơi một nắng sẽ có phần thịt dai hơn và đậm vị hơn với cá mòi tươi. Chính vì vậy, cá mòi một nắng thường được sử dụng để sốt cà chua.
Để chế biến được món ăn này thơm ngon không thể thiếu cá mòi một nắng, cà chua, đường, hành lá, thìa là, dầu ăn và nước mắm.
- Cá mòi cắt miếng nhỏ có thể chiên qua trong dầu sau đó sốt cùng với cà chua.
- Để hương vị của cá sốt ngon hơn, nên cho chút đường và nêm thêm mắm (lưu ý, nên cho ít mắm vì cá phơi đã được ướp muối).
- Khi cá chín cho thêm hành lá và thìa là cho thơm và màu sắc hấp dẫn hơn.
9. Mua, Bán Cá mòi ở đâu tại Hà Nội, Tp Hcm?
Cá mòi là dòng cá khá phổ biến ở nước ta, chính vì vậy ở hầu hết các tỉnh thành trên cả nước đều có thể mua được cá mòi.
Khi mua cá mòi các bạn nên lựa chọn những con dày mình, tươi sống (không nên mua cá đông lạnh – như vậy thịt cá sẽ bị bở và không còn vị ngọt đậm đà).
Nên ăn cá mòi vào tầm tháng 1 – 4 âm lịch hàng năm (thời gian này cá béo ngậy và nhiều thịt hơn).
10. Cá mòi giá bao nhiêu tiền 1KG?
Cá mòi không chỉ có hương vị thơm ngon mà có giá thành rất phải chăng, phù hợp với điều kiện kinh tế của nhiều người.
Dưới đây là bảng giá cá mòi để các bạn dễ dàng tham khảo:
- Cá mòi tươi sống: thường dao động từ 40 – 60 nghìn đồng/kg.
- Cá mòi đóng hộp: 80 nghìn đồng/ hộp 100 gram.
Trên đây là toàn bộ thông tin về loài cá mòi – đặc sản của miền sông nước phía Bắc.
Hy vọng rằng sau khi đọc bài viết của chúng tôi, các bạn sẽ có thêm những thông tin thú vị về loài cá mòi được nhiều người yêu thích.
